Cursuri structurate, webinare practice și programe intensive despre food cost, prețuri de meniu și organizarea stocurilor — accesibile din orice oraș din România.
Mulți proprietari de restaurante și cafenele descoperă că profitabilitatea nu vine din numărul de clienți, ci din modul în care sunt controlate costurile zi de zi. Planveqix reunește cunoștințele practice ale unor profesioniști cu experiență directă în industria HoReCa românească și le structurează în formate accesibile: cursuri video, webinare live, masterclass-uri cu restauratori activi.
Platforma funcționează complet online. Nu este nevoie să te deplasezi la București sau în alt centru urban. Materialele rămân disponibile după finalizare, iar fișierele descărcabile pot fi folosite imediat în operațiunile reale ale localului tău.
Un program structurat în șase module care abordează calculul food cost-ului pornind de la rețetele reale, nu de la estimări. Fiecare modul acoperă o etapă distinctă: de la structura costurilor de materie primă, la identificarea pierderilor ascunse în procesul de preparare. Materialele descărcabile incluse conțin șabloane Excel gata de utilizat.
Detalii programWeekendul este perioada cu cel mai mare volum de vânzări și, simultan, cu cel mai mare risc de lipsuri sau suprastocuri. Acest webinar live acoperă metodele de planificare a comenzilor, calculul cantităților necesare și sistemele de verificare rapidă a stocului înainte de vineri seară. Sesiune interactivă cu întrebări în timp real.
Detalii webinarUn restaurator activ cu experiență în gestionarea mai multor locații prezintă metodele pe care le aplică pentru a reduce risiapa alimentară la niveluri operaționale acceptabile. Abordarea este concretă: ce se schimbă în planificarea meniului, cum se gestionează ingredientele cu termen scurt și ce sisteme de raportare internă funcționează cu adevărat.
Detalii masterclassPatru săptămâni de lucru ghidat asupra structurii de prețuri a meniului. Programul acoperă metodele de calcul al marjei de contribuție, analiza elasticității cererii pentru diferite categorii de produse și reconfigurarea meniului pentru echilibru financiar. Potrivit atât pentru localuri noi, cât și pentru cele care vor să ajusteze o structură de prețuri existentă.
Detalii programFiecare program este descris detaliat: durată, format, nivel de experiență recomandat și ce materiale primești. Poți începe cu un webinar scurt sau direct cu un curs complet.
Procesul de înregistrare este simplu. Odată confirmat, primești acces imediat la materiale — video-uri structurate, documente descărcabile și sesiunile live programate.
Cursurile înregistrate nu au termen de expirare. Le poți accesa seara, în timpul pauzei sau oricând îți permite programul localului. Webinarele live au o dată fixă, dar înregistrarea rămâne disponibilă.
Fișierele descărcabile sunt concepute pentru utilizare directă — nu sunt modele teoretice. Șabloanele de calcul, listele de verificare și ghidurile pot fi personalizate pentru specificul localului tău în câteva minute.
Materialele de pe Planveqix nu sunt adaptate din surse internaționale generice. Sunt create pornind de la contextul specific al industriei HoReCa românești: structura furnizorilor locali, obiceiurile de consum, sezonalitatea produselor și specificul relației cu personalul.
Fiecare program a trecut printr-un proces de validare cu proprietari activi de restaurante și cafenele înainte de a fi publicat pe platformă.
Despre platformăCalculul precis al costului fiecărui preparat, identificarea discrepanțelor și ajustarea rețetelor pentru profitabilitate.
Sisteme de inventar, planificarea comenzilor și reducerea diferențelor dintre stocul teoretic și cel real.
Structura corectă a prețurilor de meniu, calculul marjei de contribuție și echilibrul între atractivitate și profitabilitate.
Metodele de planificare a meniului, gestionarea ingredientelor și sistemele de raportare care reduc pierderile.
Roluri clare, procese standardizate și comunicarea operațională care fluidizează activitatea zilnică.
Ce date să urmărești zilnic și săptămânal, cum să construiești un tablou de bord simplu și util pentru decizii rapide.
Fiecare program include un pachet de materiale structurate: foi de calcul, ghiduri pas cu pas, liste de verificare și modele de raportare. Nu sunt documente decorative — sunt instrumente de lucru proiectate să fie adaptate rapid la specificul fiecărui local.
Cursul de șase module despre food cost este punctul de plecare recomandat pentru proprietarii care vor o fundație solidă în managementul costurilor.
Înscrie-te la cursWebinarul despre organizarea stocurilor înainte de weekend este o sesiune de sine stătătoare, compactă și aplicabilă imediat după finalizare.
Rezervă locul la webinar
Platforma Planveqix este concepută pentru proprietarii de restaurante și cafenele din toată România, nu doar din marile centre urbane. Dacă ai o conexiune la internet, ai acces complet la toate programele, materialele și sesiunile live.
Cursurile înregistrate pot fi accesate și pe telefon sau tabletă, ideal pentru vizionarea în perioadele mai calme ale zilei de muncă.
